Pad Kra Pao — острый базилик с мясом, самое популярное блюдо Таиланда

Pad Kra Pao — это не просто блюдо, это символ тайской кухни, который можно найти везде: от уличных ларьков до изысканных ресторанов. Жареное блюдо с тайским базиликом, мясом, чесноком и перцем чили, подается с яйцом и рисом — это блюдо покорило сердца миллионов людей по всему миру своей простотой, остротой и ароматом. В этой статье мы расскажем об истории Pad Kra Pao, его ингредиентах, разновидностях и где его лучше всего попробовать в Таиланде.

Что такое Pad Kra Pao?

Pad Kra Pao (Pad Krapow) — это традиционное тайское блюдо, название которого переводится как "жареный базилик". Блюдо готовится на воке (глубокой сковороде) с мясом (курица, свинина или говядина), тайским базиликом (Kra Pao), чесноком, перцем чили и соевым соусом. Блюдо подается с жареным яйцом (Kai Dao) и белым рисом. Pad Kra Pao обычно довольно острое и имеет ярко выраженный аромат базилика.

Pad Kra Pao — это не просто еда, это комфортная еда для тайцев. Это блюдо едят на обед и ужин, и оно всегда приносит утешение и удовлетворение благодаря своему острому и ароматному вкусу.

История Pad Kra Pao

Pad Kra Pao имеет глубокие корни в тайской кулинарной традиции. Блюдо было создано в центральном Таиланде и изначально готовилось как простое блюдо из местных ингредиентов: тайского базилика, мяса и специй. Со временем рецепт распространился по всему Таиланду и стал одним из самых популярных блюд тайской кухни, особенно среди местных жителей.

Сегодня Pad Kra Pao является обязательным пунктом в меню любого тайского ресторана и особенно популярен среди тех, кто любит острую пищу.

Ингредиенты Pad Kra Pao

Классический Pad Kra Pao состоит из следующих основных ингредиентов:

Основные компоненты:

• Мясо — курица, свинина или говядина, нарезанная мелкими кусочками
• Тайский базилик (Kra Pao) — придает уникальный аромат
• Чеснок — для глубины вкуса
• Тайский перец чили (Prik Kee Nu) — для остроты
• Яйцо — жареное яйцо (Kai Dao) для подачи
• Рис — белый жасминовый рис

Соус:

• Соевый соус — для солености
• Рыбный соус (nam pla) — для умами
• Сахар — для баланса вкусов
• Устричный соус — для глубины вкуса

Гарниры:

• Жареное яйцо (Kai Dao)
• Рис
• Дольки лайма
• Огурцы (по желанию)

Разновидности Pad Kra Pao

Pad Kra Pao Gai (с курицей)

Классический вариант с курицей. Курица нарезается мелкими кусочками и быстро обжаривается вместе с базиликом. Это самая популярная версия блюда.

Pad Kra Pao Moo (со свининой)

Вариант со свининой. Свинина нарезается мелкими кусочками и быстро обжаривается. Популярен среди местных жителей.

Pad Kra Pao Neua (с говядиной)

Вариант с говядиной. Говядина нарезается мелкими кусочками и быстро обжаривается. Менее традиционный, но очень популярный.

Pad Kra Pao Goong (с креветками)

Вариант с креветками. Креветки обжариваются вместе с базиликом, что придает блюду особый аромат морепродуктов.

Pad Kra Pao Kai Dao (с жареным яйцом)

Классический вариант с жареным яйцом (Kai Dao). Яйцо жарится до хрустящей корочки и подается сверху на блюдо.

Где попробовать лучший Pad Kra Pao

В Бангкоке

В Бангкоке Pad Kra Pao готовят особенно хорошо. Уличные ларьки предлагают это блюдо за 50-80 бат, и часто уличная версия вкуснее ресторанной. Местные повара готовят Pad Kra Pao каждый день и знают все секреты его приготовления. Особенно популярны ларьки в районе Сиам и на рынке Chatuchak.

Лучшие места в Бангкоке:

• Уличные ларьки в районе Сиам
• Рынок Chatuchak
• Фуд-корты в торговых центрах
• Рестораны тайской кухни

В Пхукете

В Пхукете Pad Kra Pao готовят с особым вниманием к деталям. Рестораны и уличные ларьки предлагают это блюдо по доступным ценам. Особенно популярны ларьки на ночных рынках и в старом городе Пхукета.

В Чианг Мае

В Чианг Мае Pad Kra Pao является популярным блюдом для обеда и ужина. Уличные ларьки предлагают это блюдо, и оно особенно популярно среди местных жителей и туристов.

На уличных ларьках

Уличные ларьки — это лучшее место для того, чтобы попробовать аутентичный Pad Kra Pao. Повара готовят блюдо прямо на ваших глазах в огромных воках, используя традиционные техники. Цены здесь самые доступные — от 50 до 80 бат за порцию.

Преимущества уличных ларьков:

• Свежеприготовленное блюдо
• Аутентичный вкус
• Низкие цены
• Возможность наблюдать за процессом приготовления

Как заказать Pad Kra Pao

При заказе Pad Kra Pao в Таиланде вы можете указать свои предпочтения:

• "Mai phet" — не острое (но это изменит характер блюда)
• "Phet nit noi" — немного острое
• "Phet mak" — очень острое
• "Gai" — с курицей
• "Moo" — со свининой
• "Neua" — с говядиной
• "Goong" — с креветками
• "Kai Dao" — с жареным яйцом

Рецепт Pad Kra Pao (базовый)

Хотя лучше попробовать оригинал в Таиланде, вот базовый рецепт для домашнего приготовления:

Ингредиенты (на 2 порции):

• 300 г курицы или свинины
• 2 стакана тайского базилика
• 4 зубчика чеснока
• 3-5 тайских перцев чили
• 2 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. рыбного соуса
• 1 ч.л. сахара
• 1 ст.л. устричного соуса
• 2 яйца для жарки
• Рис для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте вок или большую сковороду
2. Обжарьте чеснок и перец чили
3. Добавьте мясо и обжарьте до готовности
4. Добавьте соевый соус, рыбный соус, сахар и устричный соус
5. Добавьте базилик и быстро перемешайте
6. Обжарьте яйца отдельно
7. Подавайте с рисом и жареным яйцом

Советы для туристов

1. Попробуйте на уличных ларьках — это дешевле и часто вкуснее, чем в ресторанах. Уличные повара готовят это блюдо каждый день и знают все секреты.

2. Будьте осторожны с остротой — Pad Kra Pao может быть очень острым. Попросите "phet nit noi" (немного острое), если вы не привыкли к острой пище.

3. Попробуйте с жареным яйцом — жареное яйцо (Kai Dao) является неотъемлемой частью блюда и добавляет ему текстуру и вкус.

4. Ешьте с рисом — Pad Kra Pao обычно подается с белым рисом, который помогает смягчить остроту и дополняет вкус блюда.

5. Используйте FoodSensAI — наш бот поможет найти лучшие места для Pad Kra Pao рядом с вами, учитывая ваши предпочтения по остроте.

6. Попробуйте в разных городах — Pad Kra Pao может отличаться в зависимости от региона. В Бангкоке его готовят с особым вниманием к деталям.

Заключение

Pad Kra Pao — это больше, чем просто блюдо. Это символ тайской кухни, который объединяет остроту, аромат и простоту в одном блюде. От уличных ларьков в Бангкоке до ресторанов в Пхукете — Pad Kra Pao везде готовят по-своему, но всегда с мастерством и любовью. Попробуйте это блюдо в разных местах, и вы откроете для себя все многообразие его вкусов. Используйте FoodSensAI, чтобы найти лучшие места для Pad Kra Pao рядом с вами!